Características de la morcilla blanca de la comarca de "Las Cuatro Villas". II. Parámetros de estabilidad (pH, Aw), distribución del nitrógeno toral y grupos microbianos

Title:	Características de la morcilla blanca de la comarca de "Las Cuatro Villas". II. Parámetros de estabilidad (pH, Aw), distribución del nitrógeno toral y grupos microbianos
Authors:	Tudela, Luis Millán de Larriva, Rafael Salazar, A. Castelo, María Penedo Padrón, Juan Carlos Cardona, A. Sanjuán Velázquez, Esther
UNESCO Clasification:	330914 Elaboración de alimentos
Keywords:	Morcilla blanca pH Nitrógeno toral Grupos microbianos
Issue Date:	1996
Journal:	Alimentaria
URI:	http://hdl.handle.net/10553/57221
ISSN:	0300-5755
Source:	Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos [ISSN 0300-5755] (271), p. 57-60
URL:	http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=132937
Appears in Collections:	Artículos

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