Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10553/57221
Title: Características de la morcilla blanca de la comarca de "Las Cuatro Villas". II. Parámetros de estabilidad (pH, Aw), distribución del nitrógeno toral y grupos microbianos
Authors: Tudela, Luis
Millán de Larriva, Rafael 
Salazar, A.
Castelo, María
Penedo Padrón, Juan Carlos 
Cardona, A.
Sanjuán Velázquez, Esther 
UNESCO Clasification: 330914 Elaboración de alimentos
Keywords: Morcilla blanca
pH
Nitrógeno toral
Grupos microbianos
Issue Date: 1996
Journal: Alimentaria 
URI: http://hdl.handle.net/10553/57221
ISSN: 0300-5755
Source: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos [ISSN 0300-5755] (271), p. 57-60
URL: http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=132937
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