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http://hdl.handle.net/10553/57221
| Título: | Características de la morcilla blanca de la comarca de "Las Cuatro Villas". II. Parámetros de estabilidad (pH, Aw), distribución del nitrógeno toral y grupos microbianos | Autores/as: | Tudela, Luis Millán de Larriva, Rafael Salazar, A. Castelo, María Penedo Padrón, Juan Carlos Cardona, A. Sanjuán Velázquez, Esther |
Clasificación UNESCO: | 330914 Elaboración de alimentos | Palabras clave: | Morcilla blanca pH Nitrógeno toral Grupos microbianos |
Fecha de publicación: | 1996 | Publicación seriada: | Alimentaria | URI: | http://hdl.handle.net/10553/57221 | ISSN: | 0300-5755 | Fuente: | Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos [ISSN 0300-5755] (271), p. 57-60 | URL: | http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=132937 |
| Colección: | Artículos |
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