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https://accedacris.ulpgc.es/jspui/handle/10553/168649
| Título: | Productos cárnicos: concepto legal (II) | Autores/as: | Mangas, J.Mª Millán Larriva,Rafael San Juan, E. González, M.A. |
Clasificación UNESCO: | 330914 Elaboración de alimentos 330913 Conservación de alimentos 330920 Propiedades de los alimentos 330915 Higiene de los alimentos |
Fecha de publicación: | 1999 | Editor/a: | Estrategias Alimentarias | Publicación seriada: | Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico | Resumen: | En este artículo se continúa el trabajo expuesto en el número anterior sobre la evolución legal del concepto del producto cárnico, hasta llegar al que se encuentra vigente en la actualidad: "Aquellos elaborados a partir de o con carne sometida a un tratamiento tal, que la parte central de la superficie de corte permita comprobar la desaparición de las características de la carne fresca". | URI: | https://accedacris.ulpgc.es/jspui/handle/10553/168649 | ISSN: | 1132-2675 | Fuente: | Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico[ISSN 1132-2675], v. 80, p. 51-58 (Octubre 1999) | URL: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=10740652 |
| Colección: | Artículos |
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