Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10553/70536
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorBrito Sánchez, Lorenaen_US
dc.contributor.authorSuárez Ortega, Sonia Maríaen_US
dc.date.accessioned2020-02-26T19:26:45Z-
dc.date.available2020-02-26T19:26:45Z-
dc.date.issued2018en_US
dc.identifier.issn2530-5603en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10553/70536-
dc.description.abstractEl presente trabajo aborda cómo los restaurantes ubicados en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria gestionan las necesidades informativas requeridas por aquellas personas y potenciales clientes que padecen alergias o intolerancias alimentarias. La pretensión última que subyace es descubrir la capacidad y actitud de estos establecimientos para hacer frente a esta problemática tan actual, así como conocer si las acciones desarrolladas por los restaurantes son la respuesta al cumplimiento de la normativa vigente o una estrategia de atracción de un nicho de mercado creciente.en_US
dc.languagespaen_US
dc.relation.ispartofEmprendimiento y negocios internacionalesen_US
dc.sourceEmprendimiento y negocios internacionales [ISSN 2530-5603], v. 3 (2), p. 49-53en_US
dc.subject5311 Organización y dirección de empresasen_US
dc.subject.otherRestauraciónen_US
dc.subject.otherGrupos de interésen_US
dc.subject.otherAlérgenosen_US
dc.subject.otherAlergias e intolerancias alimentariasen_US
dc.titleEmprendimiento en el sector de la restauración: la gestión de la información alimentaria en materia de alérgenosen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articleen_US
dc.typeArticleen_US
dc.identifier.doi10.20420/eni.2019.246en_US
dc.investigacionCiencias Sociales y Jurídicasen_US
dc.type2Artículoen_US
dc.description.notasClasificación JEL:L20, K20en_US
dc.utils.revisionen_US
dc.identifier.ulpgces
item.fulltextCon texto completo-
item.grantfulltextopen-
crisitem.author.deptGIR IUCTC: Estrategia y Negocios Internacionales-
crisitem.author.deptIU de Ciencias y Tecnologías Cibernéticas-
crisitem.author.deptDepartamento de Economía y Dirección de Empresas-
crisitem.author.orcid0000-0002-2540-5042-
crisitem.author.parentorgIU de Ciencias y Tecnologías Cibernéticas-
crisitem.author.fullNameSuárez Ortega, Sonia María-
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