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https://accedacris.ulpgc.es/jspui/handle/10553/70536
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Brito Sánchez, Lorena | en_US |
| dc.contributor.author | Suárez Ortega, Sonia María | en_US |
| dc.date.accessioned | 2020-02-26T19:26:45Z | - |
| dc.date.available | 2020-02-26T19:26:45Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2530-5603 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://accedacris.ulpgc.es/handle/10553/70536 | - |
| dc.description.abstract | El presente trabajo aborda cómo los restaurantes ubicados en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria gestionan las necesidades informativas requeridas por aquellas personas y potenciales clientes que padecen alergias o intolerancias alimentarias. La pretensión última que subyace es descubrir la capacidad y actitud de estos establecimientos para hacer frente a esta problemática tan actual, así como conocer si las acciones desarrolladas por los restaurantes son la respuesta al cumplimiento de la normativa vigente o una estrategia de atracción de un nicho de mercado creciente. | en_US |
| dc.language | spa | en_US |
| dc.relation.ispartof | Emprendimiento y negocios internacionales | en_US |
| dc.source | Emprendimiento y negocios internacionales [ISSN 2530-5603], v. 3 (2), p. 49-53 | en_US |
| dc.subject | 5311 Organización y dirección de empresas | en_US |
| dc.subject.other | Restauración | en_US |
| dc.subject.other | Grupos de interés | en_US |
| dc.subject.other | Alérgenos | en_US |
| dc.subject.other | Alergias e intolerancias alimentarias | en_US |
| dc.title | Emprendimiento en el sector de la restauración: la gestión de la información alimentaria en materia de alérgenos | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.20420/eni.2019.246 | en_US |
| dc.investigacion | Ciencias Sociales y Jurídicas | en_US |
| dc.type2 | Artículo | en_US |
| dc.description.notas | Clasificación JEL:L20, K20 | en_US |
| dc.utils.revision | Sí | en_US |
| dc.identifier.ulpgc | Sí | es |
| item.grantfulltext | open | - |
| item.fulltext | Con texto completo | - |
| crisitem.author.dept | GIR IUCES: Estrategia y Negocios Internacionales | - |
| crisitem.author.dept | IU de Cibernética, Empresa y Sociedad | - |
| crisitem.author.dept | Departamento de Economía y Dirección de Empresas | - |
| crisitem.author.orcid | 0000-0002-2540-5042 | - |
| crisitem.author.parentorg | IU de Cibernética, Empresa y Sociedad | - |
| crisitem.author.fullName | Suárez Ortega, Sonia María | - |
| Appears in Collections: | Artículos | |
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