Identificador persistente para citar o vincular este elemento: http://hdl.handle.net/10553/49509
Título: Application of discriminant analysis to physicochemical variables for characterizing Spanish cheeses
Autores/as: Millán, R. 
Saavedra, P.
Sanjuán, E. 
Castelo, M.
Palabras clave: Profiles
Classification
Fecha de publicación: 1996
Editor/a: 0308-8146
Publicación seriada: Food Chemistry 
Resumen: Spanish cheeses have been traditionally grouped into varieties according to their origin, acceptance and production peculiarities. Although pronounced sensorial differences can be detected among them, the variations are subtle and hard to evaluate. The variables which discriminate are now determined optimally among 10 classes of cheeses.
URI: http://hdl.handle.net/10553/49509
ISSN: 0308-8146
DOI: 10.1016/0308-8146(95)00080-1
Fuente: Food Chemistry[ISSN 0308-8146],v. 55, p. 189-191
Colección:Artículos
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