Bonitos del norte, del sur y del Mediterráneo, sujetos a modas

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su decimocuarta ficha referida a los Escómbridos I Parte: bonito del norte, bonito listado o rayado y sierra o corrigüela. Tres habituales en Canarias, el más famoso es el llamado “norte”, mientras que el del sur (bonito listado) y el del Mediterráneo (sierra o corrigüela) abundan más, pero son menos apreciados –injustificadamente– por los isleños.