Fulas de altura o alfonsiños: unos peces tan deliciosos que los llaman “espléndido” y “rey”

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su vigesimocuarta ficha referida a los Berícidos (Berycidae): fula de altura o alfonsiño y fula ancha o tableta. Fulas y alfonsiños de Canarias se prestan a confusión entre sí por su parecido, pero todos ellos son muy sabrosos. No extraña que en el norte de España los llamen “rey” o “virrey” y en Alemania ‘Kaiserbarsch’ (pez emperador).