Armados de crestas y espinas, pero de carne muy sabrosa

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su decimoséptima ficha referida a los “coloraos”: bocanegra, peje obispo, cantarero y rascacios. Desde una perspectiva canaria los podemos distinguir en dos: rascacios (“de poca agua”) y coloraos (“de hondura”). Tienen una carne apreciada, pero también un aspecto amenazador que invita a manejarlos con cuidado. Las glándulas venenosas en las espinas de la cabeza y las aletas de algunos de ellos pueden producir heridas dolorosas.