Evolución del consumo de alimentos y del estado nutricional de la población adulta canaria entre 1964 y 2013

Abstract

Antecedentes: Canarias ha experimentado cambios muy rápidos tanto en el consumo de alimentos como en su estado nutricional. El objetivo es conocer la evolución del consumo de los alimentos más importantes y del estado nutricional en el periodo comprendido entre los años 1964 y 2013, así como las defunciones relacionadas con la nutrición entre 1980 y 2013. Método: Se revisaron las Encuestas de Presupuestos Familiares para conocer el consumo de diferentes alimentos. Las fuentes para el cálculo del IMC fueron la Encuesta Nutricional de Canarias, Encuesta Nacional de Salud y las Encuestas de Salud de Canarias. Para el cálculo de los niveles de actividad física se utilizaron las preguntas sobre actividad física en el tiempo libre de las Encuestas de Salud de Canarias de los años 1997 y 2004. La fuente de información utilizada para las defunciones relacionadas con la nutrición fueron los microdatos de defunciones para Canarias solicitados al Instituto Nacional de Estadística de los años 1980 y 2013. Resultados: Se ha pasado de un gran consumo de hidratos de carbono en la década de los 60 a una disminución de los mismos y a un consumo exagerado de bebidas azucaradas no alcohólicas con un aumento progresivo de embutidos y bollería industrial donde más del 50% de la población adulta se encuentra en situación de sobrepeso y obesidad y sedentarismo. Las causas de mortalidad relacionadas con la nutrición han disminuido aunque la mortalidad por diabetes se incrementa. Conclusiones: La fuerte caída del consumo de los hidratos de carbono con un alto consumo de bebidas azucaradas y altas tasas de sedentarismo es congruente con altas tasas de obesidad y sobrepeso y la mortalidad por diabetes.

Background: Canary Islands have experienced very rapid changes in both food intake and nutritional status. The objective set is to know the evolution of consumption of the most important food and nutritional status in the period 1964 and 2013. Method: Household Budget Surveys were revised to meet the consumption of different foods. The sources for BMI calculation were the Canary Nutrition Survey, National Survey of Health and Health Surveys Canary Islands. To calculate levels of physical activity questions about physical activity were used at the time of the Canary Islands Health Surveys of 1997 and 2004. The source of information used for nutrition-related deaths were the micro data Canary requested deaths for the National Institute for Statistics 1980 and 2013. Results:\t has gone from a high consumption of carbohydrates in the 60s to a decrease thereof and to excessive consumption of sugary soft drinks with a progressive increase of sausages and bakery where over 50 % of the adult population is in a situation of overweight and obesity and physical inactivity. The causes of nutrition-related mortality have decreased although mortality from diabetes increases. Conclusions:l\e sharp drop in the consumption of carbohydrates with a high consumption of sugary and high rates of sedentary lifestyle beverages is consistent with high rates of obesity and overweight and mortality from diabetes.