Atunes en Canarias, un lujo de proteínas de alto valor biológico

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su decimonovena ficha referida a los “atunes” (Escómbridos II parte): barrilote o negrito, rabil o albacora, tuna o atún y patudo o atún rojo. El alimento disponible y las características de las aguas canarias hacen que sean visitadas anualmente por atunes migratorios de latitudes templadas y tropicales. Una afortunada circunstancia de muy pocas regiones del mundo.