La comercialización del turismo gastronómico como factor innovador en las empresas turísticas

Abstract

En esta investigación se justifica la comercialización del turismo gastronómico por parte de empresas y destinos turísticos como un factor innovador en dichas organizaciones. Concretamente, se ha revisado la literatura sobre turismo gastronómico para identificar si lagastronomía es un factor motivador del viaje por sí misma. Posteriormente, se ha acudido a la Encuesta sobre Gasto Turístico realizada por el Instituto Canario de Estadística para identificar a los turistas que viajan motivados por la astronomía. Finalmente, en base al perfil del turista gastronómico, se sugieren algunas recomendaciones a empresas y destinos que quieran centrarse en el segmento de mercado gastronómico. Esta investigación está basada en Islas Canarias, una de las principales regiones turísticas de España.

In this research, we justify food tourism commercialization on tourism firms and destinations aiming to innovate. Concretely, we reviewed food tourism literature to identify gastronomy as a main factor motivation for tourists to travel abroad. Then, we used the data of the Tourism Expenditure Survey carried out by the Canary Institute for Statistics to identify those tourists that travel motivated by gastronomy. Lastly, based on food tourists’ profile, we suggest some recommendations for firms and destinations aiming to focus on the food tourist segment. This research in based on the Canary Islands, one of the main tourism destinations of Spain.