Identificador persistente para citar o vincular este elemento: http://hdl.handle.net/10553/9940
Campo DC Valoridioma
dc.contributor.advisorGinés Ruiz, Rafael-
dc.contributor.advisorCastro Alonso, Pedro Luis-
dc.contributor.advisorCastro, P.-
dc.contributor.authorGonzález De La Fe, Alberto-
dc.date.accessioned2013-04-11T10:51:14Z
dc.date.accessioned2018-05-15T10:57:06Z-
dc.date.available2013-04-11T10:51:14Z
dc.date.available2018-05-15T10:57:06Z-
dc.date.issued2012en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10553/9940
dc.descriptionMáster Oficial en Cultivos Marinos. Trabajo presentado como requisito parcial para la obtención del Título de Máster Oficial en Cultivos Marinos, otorgado por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), el Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM), y el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos de Zaragoza (CIHEAM)en_US
dc.description.abstractEl estudio presente se dividió en tres experiencias; la primera fue la búsqueda de la combinación de concentración de CO2 y temperatura óptima para el aturdimiento de la lubina (Dicentrarchus labrax) sin afectar al bienestar de esta. La segunda se basó en establecer la observación visual y la medición de la hemoglobina residual en el músculo como métodos para valorar el desangrado eficaz en la lubina. En la tercera experiencia se comparó la calidad del producto de individuos sin desangrar con desangrados, así como con individuos previamente aturdidos con ejemplares sin aturdir. Para ello fueron realizados métodos sensoriales (QIM), métodos físicos (pH y textura), métodos químicos (TBARs) y métodos microbiológicos (determinación de la bacteria S. putrefaciens, bacteria específica del deterioro). En la primera experiencia se obtuvieron que las mejores condiciones de aturdimiento para la lubina si que se afectara su bienestar fueron 47 mg CO2/L en combinación con 4ºC de temperatura. La aplicación de una metodología fundamentada en la observación visual y medición del color del filete y del pez entero así como la medición de la hemoglobina fue satisfactoria para la valoración de la eficacia del desangrado El desangrado tuvo un efecto positivo en el aspecto visual tanto del filete como del pez entero, a su vez el aturdimiento con CO2 mejoró la textura durante los primeros 11 días de conservación en hielo.es
dc.languagespaen_US
dc.subject310502 Pisciculturaes
dc.subject.otherAturdimientoes
dc.subject.otherSacrificioes
dc.subject.otherLubinaes
dc.titleEfecto del aturdimiento y desangrado sobre el bienestar y la calidad en lubina (Dicentrarchus labrax)en_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesisen_US
dc.typeMasterThesisen_US
dc.compliance.driver1es
dc.contributor.facultadFacultad de Ciencias del Maren_US
dc.identifier.crisid-
dc.investigacionCienciases
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.type2Trabajo final de másteren_US
dc.identifier.matriculaTFT-30457es
dc.identifier.ulpgces
dc.contributor.titulacionMáster Universitario en Cultivos Marinoses
item.fulltextCon texto completo-
item.grantfulltextopen-
crisitem.advisor.deptGIR Grupo de Investigación en Acuicultura-
crisitem.advisor.deptIU de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ec-
crisitem.advisor.deptDepartamento de Patología Animal, Producción Animal, Bromatología y Tecnología de Los Alimentos-
crisitem.advisor.deptGIR Grupo de Investigación en Acuicultura-
crisitem.advisor.deptIU de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ec-
crisitem.advisor.deptDepartamento de Morfología-
Colección:Trabajo final de máster
miniatura
Artículo trabajo de master
Adobe PDF (1,47 MB)
Vista resumida

Visitas

287
actualizado el 27-ene-2024

Descargas

880
actualizado el 27-ene-2024

Google ScholarTM

Verifica


Comparte



Exporta metadatos



Este elemento está sujeto a una licencia Licencia Creative Commons Creative Commons