Evaluación nutricional del lupino blanco (Lupinus albus) como fuente alternativa de proteínas en dietas comerciales para salmónidos en Chile

Abstract

Las proyecciones de producción de la acuicultura planeadas al 2010 en la década del 90, probablemente se alcancen antes de esta fecha. Este hecho ha estimulado la búsqueda de nuevas fuentes proteicas y lipídicas alternativas a la harina y aceite de pescado. Las leguminosas de grano, están siendo utilizadas en reemplazo de la harina de pescado en piensos para peces. El lupino(Lupinus spp), también conocido como altramuz o lupini, es una de las leguminosas con mayor potencial para su uso en acuicultura. Esta tesis evalúa la utilización digestiva y la incorporación parcial de lupino (Lupinus albus) sometido a diversos procesos en dietas comerciales para salmónidos en Chile. Los resultados muestran que la harina de lupino cruda con y sin cáscara sometida a los diferentes procesos térmicos no presenta una alteración significativa en su composición proximal. El coeficiente de digestibilidad aparente (CDA) del lupino como materia prima con y sin tratamiento térmico muestra respuestas significativamente diferentes (P<0,05) en salmón del Atlántico y la trucha arco iris. El uso del lupino entero en dietas extruídas para trucha arco iris, independiente de su nivel de incorporación (10%, 15%, 20%, 30%, 40% y 50%), presento índices de crecimiento, conversión y sobrevivencia similares a los obtenidos por la dieta control, sin lupino. En general, la inclusión de la harina de lupino en bajos niveles (hasta 30%) no afecta en forma significativa (P>0.05) la composición proximal de la carcasa, la histología hepática ni la composición de ácidos grasos del músculo. Aunque no significativo la composición proximal de la carcasa y el perfil de ácidos grasos se vio ligeramente afectada con la incorporación de lupino sobre 30%. Estos resultados confirman que Lupino albus es un excelente ingrediente proteico y de alto potencial para su uso en la salmonicultura chilena.