Efecto de la nutrición sobre la coloración de la piel y la calidad del filete en bocinegro (Pagrus pagrus)

Abstract

[...]En la región del Mediterráneo el bocinegro (Pagrus pagrus), es una de las especies prioritarias para diversificar la producción de peces en cautividad. La producción del bocinegro se caracteriza por una buena adaptación a las condiciones de cultivo, una alta tasa de crecimiento y la ausencia de serios problemas de enfermedades. Además, otros datos acerca de su reproducción, desarrollo y requerimientos nutricionales son también favorables. A la vista de estas características favorables se han hecho varios intentos para la producción a escala comercial de esta especie. En todos los casos ha quedado patente que el principal problema que se plantea es la decoloración o alteración de la piel observada en los peces procedentes de cultivo con relación al color de los peces salvajes. A la vista de la importancia que supone la preservación de la coloración natural en los bocinegros procedentes de cultivo, se diseña el presente trabajo con el objetivo de analizar el efecto de la adición en el pienso de diferentes fuentes de carotenoides naturales y sintéticos, sobre la composición y coloración en juveniles de esta especie. Para ello se probaron, frente a un control sin carotenoides añadidos y una dieta comercial para dorada japonesa (Pagrus major), seis dietas en las que se incluyeron harina de krill (15% y 30%), astaxantina (20, 40 y 6OmgIkg) y extracto lipídico de carcasa de la langosta. Juveniles de bocinegro (40g de peso medio inicial) dispuestos en tanques de 100 1, heron alimentados a saciedad aparente durante 75 días con estas 8 dietas. Se tomaron muestras al inicio y final de la experiencia para análisis corporales, estudios histológicos en hígados y colorimetria del músculo y de la piel.[...]