Chicharros y jureles: el ‘txitxarro’ que hicimos canario por influencia vasca

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su vigesimosexta ficha referida a los a los Carángidos II Parte: chicharros y jurel canario. Dos son las especies de chicharro que se pescan en Canarias, tan parecidos que casi ni se distinguen, pero menos apreciados en la mesa de lo que merecen. Y aunque en realidad es un jurel, en las Islas se llama así a otro pez.