Camarones, langostinos, gambas y demás parientes

Abstract

En la serie de artículos de prensa divulgativos sobre productos pesqueros y marisqueros del Mercado Canario, así como las confusiones y sustituciones observadas, el grupo de investigación en Ecología Marina Aplicada y Pesquerías (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) publica su novena ficha referida a los Crustáceos I parte: la gamba roja, la gamba blanca, el langostino moruno, el langostino y el carabinero. Gracias a diversas campañas de investigación, Canarias consume ya su camarón soldado (en Lanzarote, “gamba de La Santa”). Sin embargo, la inadecuada reglamentación marisquera del Gobierno regional sólo permite aprovechar una parte insignificante de este recurso.