Centro y escuela gastronómica en Gáldar. Vacío líquido

Abstract

Gáldar es una ciudad con una marcada tradición agrícola, no obstante, su abandono ha generado “fósiles” en su tejido urbano. Su estructura geomorfológica está caracterizada por la montaña de Gáldar, cono volcánico por piroclastos cementados de tonos rojizos y dorados. De sus laderas se ha extraído la denominada piedra dorada de Gáldar con la que se ha han construido muchos edificios y monumentos de la zona. Ello ha permitido generar de historia al lugar y con ello potenciar su reclamo turístico mediante su patrimonio histórico. En toda la población de Gáldar se aprecian estás explotaciones. Aunque muchas de ellas ya están abandonadas, su volumen muestra la importante actividad de cantería que tenía la ciudad. El enfoque del proyecto, se centra en el oeste de Gáldar, donde su área agrícola más abandonada se mezcla con el borde urbano de espaldas al paisaje, al vacío agrícola existente, donde su morfología apoyada en las estructuras agrícolas ha generado una serie de espacios residuales. Se pretende potenciar y activar este vacío para que, continuando con su calidad de vacío y paisaje, se regenere. La propuesta pretende ser un foco cultural y docente que, en conjunto con el tejido urbano, el espacio libre, el vacío agrícola y el patrimonio etnográfico, conformen un lugar de nexo, encuentro y transición entre ambos mundos fragmentados, que han convivido en silencio: lo agrícola y lo urbano. Para ello se ha desarrollado un programa para un centro y escuela Gastronómico, que se recorre a través del estanque y se compone por un conjunto de piezas interrelacionadas entre si a través del recorrido, vacíos y construcciones patrimoniales. Se rompe con el borde limitante del paisaje, generando nuevas piezas que abracen y determinan la nueva fachada y visión de Gáldar, contemporánea y con directo acercamiento a la historia y tradición agrícola del lugar. Borde estratégico de descomposición urbana y núcleo de relaciones entre usuarios y actividades, generadores de nuevas y atractivas áreas de alojamiento.