Nuevas perspectivas en la lactancia artificial de cabritos y su repercusión en la calidad de la canal y de la carne

Abstract

La lactancia artificial en el sector caprino se está generalizando como consecuencia de la utilización de la leche para la producción de queso. En este trabajo se pretende estudiar el uso de diferentes dietas en la alimentación de los cabritos observando la calidad de la canal y de la carne. Se utilizaron seis grupos experimentales: leche de cabra fresca (LC), lactorreemplazante (LR), leche de vaca entera en polvo (LVE), y otros tres grupos a los que se les adicionó una fuente de ácidos grasos omega-3 (ácido docosahexaenoico, DHA): LR con una dosis baja de DHA (9 g/L; LR9), LR con una dosis alta de DHA (18g/L; LR18) y LVE con una dosis baja de DHA (9g/L; LR18). Los principales resultados observados fueron que si bien los principales parámetros de calidad de la canal y de la carne no se vieron influidos por las diferentes dietas, los perfiles de ácidos grasos se vieron enriquecidos en aquellas dietas suplementadas con la fuente de omega-3