Análisis de los planes y políticas turísitcas para promover la calidad y diferenciación del turismo gastronómico en Canarias

Abstract

Con el presente documento se pretende abordar la importancia y crecimiento constante del turismo gastronómico como recurso turístico innovador, potente y de calidad dentro de la oferta turística general para mejorar la competitividad de los enclaves turísticos y aumentar el gasto turístico en destino. El turismo gastronómico engloba todas las actividades del turismo que se relacionan con la enogastronomía y, este binomio turismo y gastronomía tiene como valor añadido su gran potencial como herramienta promocional de los destinos turísticos para captar mayores cuotas de mercado. La importancia que actualmente se está dando a la gastronomía por parte del público consumidor de productos turísticos lo motiva a elegir y a viajar a un destino para experimentar la oferta enogastronómica de una determinada zona o región. De modo que, el protagonismo que adquiere este recurso turístico como herramienta promocional de los destinos turísticos resulta en que las diferentes entidades relacionadas con la industria turística están usando cada vez más el gran poder de diferenciación y atracción de la gastronomía como estrategia para promover un aumento de la demanda turística de localizaciones como destinos turísticos gastronómicos.