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Importancia de la elección del coagulante en la elaboración de quesos de cabra Fresno, M.; Álvarez, S.; Argüello Henríquez, Anastasio ; Castro Navarro, Noemí ; Torres, Alexandr, et al Issued date: 2023 Source: XIII Foro Nacional del Caprino. La ganadería caprina ante el reto de la rentabilidad en nuevos contextos Ponencia