Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10553/45425
Title: Influência do sexo do animal e do sistema de produção nas características de carcaça de caprinos da raça Blanca Serrana Andaluza
Authors: Germano Costa, Roberto
Camacho Vallejo, Maria Esperanza
Delgado Bermejo, Juan Vicente
Argüello Henríquez, Anastasio 
Vallecillo, Angel
dos Santos, Neube Michel
UNESCO Clasification: 3104 Producción Animal
Keywords: Cortes comerciais
Custo de produção
Desempenho
Não-constituintes da carcaça
Rendimento de carcaça
Issue Date: 2010
Publisher: 1516-3598
Journal: Revista Brasileira de Zootecnia 
Abstract: Objetivou-se avaliar a influência do sexo e do sistema de produção nas características de carcaça de caprinos da raça Blanca Serrana Andaluza. Foram utilizados 31 animais, 12 machos e 19 fêmeas, distribuídos nos sistemas de produção intensivo (15 animais) e extensivo (16 animais). Não foi observada diferença no desempenho, no peso de carcaça e no escore corporal entre os sexos nem entre os sistemas de produção, contudo, os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos animais terminados em confinamento. As medidas de carcaça não diferiram entre os sistemas de produção, exceto o comprimento interno, que foi maior nos animais criados no sistema intensivo. O percentual dos não-constituintes da carcaça sofreu pouca variação em relação ao sexo e aos sistemas de criação avaliados. As maiores proporções de gordura perirrenal foram encontradas nas fêmeas e nos animais produzidos em confinamento. Pouca variação foi observada para os cortes paleta, pescoço e serrote, embora o percentual de perna tenha sido maior nos animais produzidos a pasto. O sistema extensivo, predominantemente usado por criadores da raça Blanca Serrana Andaluza na Espanha, permite obter carcaças com características similares às dos animais criados em confinamento e, em virtude da significativa redução dos custos com alimentação, obtida com os animais exclusivamente a pasto, pressupõe-se que esse sistema seja mais economicamente viável.
URI: http://hdl.handle.net/10553/45425
ISSN: 1516-3598
Source: Revista Brasileira de Zootecnia [ISSN 1516-3598], v. 39, p. 382-386
Appears in Collections:Artículos
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