Identificador persistente para citar o vincular este elemento: http://hdl.handle.net/10553/12400
Título: Estudio sobre la calidad de la leche procedente de ganado abastecido con agua depurada para bebida
Autores/as: Sanjuán Velázquez, Esther 
Pérez García, Esteban
Mauricio Quintana, C.
Carrascosa Iruzubieta, Conrado 
Raposo, António José de Almeida Simões
Millán de Larriva, Rafael 
Clasificación UNESCO: 3109 Ciencias veterinarias
Palabras clave: Agua depurada
Calidad leche
Físico-química
Microbiología
Fecha de publicación: 2009
Publicación seriada: Revista Canaria de las Ciencias Veterinarias 
Resumen: El objetivo de este estudio fue apreciar posibles diferencias de calidad en leche obtenida de vacas, ovejas y cabras, abastecidas con agua de bebida de riego (AR) y agua depurada (AD). Para ello se tomaron animales de estudio control (AR) y problema (AD) y durante un año, se realizaron controles para observación de variables: físicoquímicas: humedad, grasa, densidad, aw, pH, cenizas, ácido láctico, proteínas y ESM. microbiológicas: aerobios mesófilos, enterobacterias, coliformes, hongos y levaduras, Salmonella spp., clostridios sulfitoreductores y Staphylococcus aureus.
The aim of this study was to assess possible differences in the milk quality from cows, sheep and goats, supplied with drinking water for irrigation (AR) and treated water (AD). This study took control (AR) and experimental animals (AD) and for one year, their milk was monitored to observe variables: Physicochemical: moisture, fat, density, aw, pH, ash, lactic acid, proteins and EN (fat free dry matter). Microbiological: aerobic plate, Enterobacteriaceae spp., coliforms, fungi and yeasts, Salmonella spp., clostridia and Staphylococcus aureus.
URI: http://hdl.handle.net/10553/12400
ISSN: 1696-1978
Fuente: Revista canaria de las Ciencias Veterinarias. Las Palmas de Gran Canaria: Servicio de Publicaciones, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, 2009-2010. ISSN 1696-1978. n. 6-7, p. 55
Colección:Rev. canar. cienc. vet. n.06-07, 2009-2010 
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