Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10553/12400
Title: Estudio sobre la calidad de la leche procedente de ganado abastecido con agua depurada para bebida
Authors: Sanjuán Velázquez, Esther 
Pérez García, Esteban
Mauricio Quintana, C.
Carrascosa Iruzubieta, Conrado 
Raposo, António José de Almeida Simões
Millán de Larriva, Rafael 
UNESCO Clasification: 3109 Ciencias veterinarias
Keywords: Agua depurada
Calidad leche
Físico-química
Microbiología
Issue Date: 2009
Journal: Revista Canaria de las Ciencias Veterinarias 
Abstract: El objetivo de este estudio fue apreciar posibles diferencias de calidad en leche obtenida de vacas, ovejas y cabras, abastecidas con agua de bebida de riego (AR) y agua depurada (AD). Para ello se tomaron animales de estudio control (AR) y problema (AD) y durante un año, se realizaron controles para observación de variables: físicoquímicas: humedad, grasa, densidad, aw, pH, cenizas, ácido láctico, proteínas y ESM. microbiológicas: aerobios mesófilos, enterobacterias, coliformes, hongos y levaduras, Salmonella spp., clostridios sulfitoreductores y Staphylococcus aureus.
The aim of this study was to assess possible differences in the milk quality from cows, sheep and goats, supplied with drinking water for irrigation (AR) and treated water (AD). This study took control (AR) and experimental animals (AD) and for one year, their milk was monitored to observe variables: Physicochemical: moisture, fat, density, aw, pH, ash, lactic acid, proteins and EN (fat free dry matter). Microbiological: aerobic plate, Enterobacteriaceae spp., coliforms, fungi and yeasts, Salmonella spp., clostridia and Staphylococcus aureus.
URI: http://hdl.handle.net/10553/12400
ISSN: 1696-1978
Source: Revista canaria de las Ciencias Veterinarias. Las Palmas de Gran Canaria: Servicio de Publicaciones, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, 2009-2010. ISSN 1696-1978. n. 6-7, p. 55
Appears in Collections:Rev. canar. cienc. vet. n.06-07, 2009-2010 
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