Efecto de la raza y el peso de sacrificio en la calidad de la carne en razas de ovino de pelo y ovino de lana de las Islas Canarias

Título:	Efecto de la raza y el peso de sacrificio en la calidad de la carne en razas de ovino de pelo y ovino de lana de las Islas Canarias
Autores/as:	Camacho, A. Capote Álvarez, Juan Francisco Torres, A. Mata, J. Argüello Henríquez, Anastasio Bermejo, L.A.
Clasificación UNESCO:	3104 Producción Animal
Palabras clave:	Ovino Razas locales Calidad de la carne
Fecha de publicación:	2010
Conferencia:	XXXV Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC 2010), Valladolid
Resumen:	Se estudiaron 120 corderos de dos razas ovinas locales: La raza Canaria y la Raza Canaria de Pelo. Tres pesos de sacrificio fueron considerados (10, 16 y 25 kg). El contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) aumenta con el crecimiento. Las razas son diferentes en el contenido de proteína y humedad. Es en los corderos de 10 kg donde más se diferencian las razas.
URI:	http://hdl.handle.net/10553/107394
ISBN:	978-84-938243-0-3
Fuente:	XXXV Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), Valladolid, 2010, p. 435-439
Colección:	Ponencias

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